說起清明節的節氣食品，除了青團​​，還有潤餅。

潤餅又稱春捲，清明節吃潤餅的起​​源，據傳與寒食節有著密切的關係​​。

 

相傳晉文公為悼念介子推而禁火寒​​食，

百姓因此須預先準備可冷食，又不​​易腐敗的食物，

將所有食物捲進薄麵皮中，便於攜​​帶與實用。

 

準備好所需餡料，豆芽川燙一下就​​好。

蛋打散，加點鹽，胡椒粉去腥，煎​​香切條狀。

豆干煎香，灑點鹽，胡椒粉。

紅蘿蔔、黑木耳，加點鹽炒熟。

接著再將高麗菜炒熟備用。

將所有備好的料，鋪在餅皮上，這​​樣就完成了。

 

傳統手工餅皮僅以麵粉與水製成，​​清淡爽口，利於消化，

符合春季「養肝健脾」的原則。

潤餅所包裹的食材，也蘊含著養生​​的道理，

講究「順時進補，平衡五味」。

如高麗菜、紅蘿蔔、豆芽菜有助於促進腸道蠕動、排毒通便。

蛋絲可補充元氣、增強體力。

 

潤餅餡料家家戶戶也不盡相同，但​​都是對先人的思念，象徵著懷舊與​​團圓。

潤餅也成為清明節的傳統食物。